判断题 制作泡夫面糊时，面粉加入时要过筛，以免出现面疙瘩。

判断题 泡夫的起发，主要是靠油脂的作用。

判断题 双眼酥（蝴蝶酥）可不撒砂糖，另加奶油、果酱于面片上，再卷。