判断题 双眼酥（蝴蝶酥）可不撒砂糖，另加奶油、果酱于面片上，再卷。

判断题 清酥类制品的特点之一是：内部组织层次清晰，口感酥松。

判断题 在折叠次数相同时，四折法要比三折法得到的层次更多。