单项选择题 烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。

单项选择题 属于旺火速成的烹调方法是（）。

单项选择题 制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。