单项选择题 果蔬酵素实际就是用发酵技术从果蔬中提取的（）。

单项选择题 下列哪些属于果蔬发酵？（）

填空题 将冷却到（）的米饭，按干糯米重量换算接种量，每2.5kg的糯米加一袋8g的甜酒曲，将酒曲与米粒拌匀，迅速装入米酒瓶中，装入约3/5，在加入1/5的凉白开水，饭粒搭成中心下陷的（），以利于出汁，饭面均匀撒上少许曲粉，盖上灭过菌的瓶盖，然后置于30℃温箱保温培养（）即可食用。酿成的甜酒酿应是醪液清澈半透明而甜醇爽口。