填空题 一般认为，冻结时的体积变化和（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。

填空题 冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是内部加热解冻。

填空题 我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。