多项选择题
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
A.食用特点 B.加工特点 C.商品学特点 D.生物学分类体系 E.烹饪运用特点
多项选择题 烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
单项选择题 在制作泥茸时，加入少量的（）能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高。
单项选择题 海参供食用的部位主要是（）。
