问答题
导致慕斯面糊过稀的原因有哪些?
蛋黄面糊温度过高,加入鲜奶油后搅拌至奶油化水;鲜奶油打发程度不够,过于太软;配方中吉利丁太少。
问答题 写出慕斯中蛋黄的作用?
问答题 鲜奶油打发时间长,打发量低的原因有哪些?
问答题 请写出下列颜色所表达的含义: 红色、黄色、橙色、紫色、绿色。