判断题 蛋白质在等电点时，净电荷为零，溶解度最小。

判断题 盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。

判断题 羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。