单项选择题
膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）
A.脂肪、色素 B.结合态淀粉 C.蛋白质 D.糖、游离淀粉
单项选择题 需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
单项选择题 测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。
单项选择题 双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素（）
