单项选择题 价格较高，质量较好，高档菜中应用稍多的蛋是（）。

单项选择题 食糖的种类繁多，适宜制作拔丝菜肴的是（），因其含2.5%的转化糖，结晶不易析出。

单项选择题 料酒与饮用型黄酒的区别是添加了（），所以失去了饮用的条件，专门供烹饪调味用。