问答题
乳品在点心制品中哪些作用？
（1）提高制品的营养成份；（2）增进制品的风味；（3）调节面筋的膨润度；（4）使成品表面光滑、油润；（5）使成品柔软。
问答题 油脂在点心制作中有哪些作用？
问答题 蛋在点心制作中有哪些作用？
问答题 糖在点心制作中有哪些作用？
