判断题 从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

判断题 大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。

判断题 餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。