问答题
粉质曲线用布拉班德粉质仪测定面团流变学特性的结果反映在粉质曲线图上。请指出粉质曲线图上数字1、2、3、4各代表什么意思？
（1）面团最大稠度——1曲线顶峰中心到底线的距离（1），代表和面刀在面团形成过程中所......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 小麦的强度与加工工艺的主要关系有哪些？
问答题 软麦的加工性质和营养品质的特点有哪些？
问答题 硬麦的加工性质和营养品质的特点有哪些？
