判断题 鱼柳切片时，常温下只能存放20公斤内的鱼柳待片。

判断题 鱼片浸泡10分钟，如果浸泡时间不足会导致鱼肉底味不足，鱼肉较腥。

判断题 如果鱼片清洗不标准会导致鱼片上浆不稳定。