判断题 腌制好的鱼片冷藏时间不可少于30分钟，如果冷藏时间不够会导致鱼片脱浆，肉质无弹性。

单项选择题 脆椒小皮蛋中脆椒皮蛋汁水用量是多少克（）。

单项选择题 脆椒小皮蛋中混合椒和小皮蛋的用量分别是多少克（）。