判断题 茶叶中的多酚类包括茶单宁、茶鞣质、儿茶素等。

判断题 鲜叶是制茶的原料，茶叶品质的优次，首先取决于鲜叶质量的好坏。

填空题 茶叶中的脂肪酸是（）两种，是人体必需的脂肪酸。