问答题
利用微生物生产食品的一般步骤?
①优良菌种的选育； ②毒性试验； ③发酵条件的研究和优化； ④目标物的分离和纯化； ⑤目标营养价值和功能性质评价.
问答题 发酵食品的特点?
问答题 固定化酶和固定化细胞制备方法?
问答题 酶的提取或萃取?
