问答题
简述酪蛋白的酸凝固过程。
酪蛋白是两性电解质，等电点为PH值4.6。普通牛乳的PH值大约为6.6，即接近于等电点的碱性方面。因此这时的酪蛋白充分地......
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问答题 简述牛乳中存在的酶。
问答题 简述乳糖的三种形态。
问答题 简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品？
