填空题
牛乳中水分分为（）、（）、（）。
结晶水；结合水；游离水
填空题 牛乳中含的气体有（）、（）、（）。
填空题 牛乳中过氧化物酶的失活条件为（）℃（），磷酸酶的失活条件为巴氏杀菌（）。
填空题 牛乳中的维生素分两大类，分别为（）和（）。
