判断题 毛蚶肉质肥嫩，味鲜美，适宜做汤或凉拌。

判断题 口是鱼的呼吸器官。

判断题 通过对烹饪原料的分类，能指导烹饪人员对烹饪原料的选择、检验、保管等进行实践。