问答题
油烧产生的机理？
随着酸败的加剧，制品的脂质及肉部往往产生褐变，这种变色称为油烧。多发生在腹部鳃部等含脂肪较多的部位。水产食品的油烧是由于......
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问答题 鱼糜制体加工过程需要擂溃的原因？
问答题 干制水产品复水后不能恢复到新鲜状态的原因？
问答题 水蒸气凝结解冻的原理？
