单项选择题
脂肪()后会使汤汁呈奶白色,如奶汤鲫鱼。
A.酯化B.乳化C.热分解D.热聚合E.氧化酸败
单项选择题 面包、馒头、炸制品的上色称为淀粉的()
单项选择题 营养配餐是实现()的一种措施。
单项选择题 马口铁罐头,化学性质不活泼的()作为保护层、受高酸性内容物的腐蚀发生缓慢溶解,大量容易中毒。