问答题
基因工程在食品科学中的应用主要涉及哪几个方面？
（1）基因工程与动物、植物、微生物产品品质的改良。 （2）基因工程与植物产品贮藏保鲜。 （3）基因工程与食品心资源的开发。
问答题 扩大培养与发酵生产过程中的培养有何不同？请举例说明。
单项选择题 理想的突变率为每个目的基因的碱基替代在（）个左右
单项选择题 野生氨基转移酶很难接受（）
