判断题 制作豆腐、蒸鸡蛋、酒精杀菌消毒都属于蛋白质变性。

判断题 核酸是一类含磷的生物高分子化合物，分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），在稀盐酸中可以逐步水解，最终产物是磷酸、戊糖和碱基。DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板；RNA参与生物体内蛋白质的合成。

判断题 盐水解时可以生成难溶于水的氢氧化物，有重要的用途。当生成的氢氧化物呈胶体状态，就可以利用盐作净水剂；如果水解程度大，还可以制备无机化合物，如TiO2、SnO、SnO2、Sn2O3。利用水解反应还可以获得纳米材料。制备氢氧化铁胶体也是利用了FeCl3的水解。