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餐饮服务与管理综合练习

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多项选择题

在高星级饭店的各类餐厅中,根据餐厅的()等的不同,为宾客提供的菜单也不尽相同。

A.主题
B.经营方式
C.餐别
D.提供的菜式

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单项选择题 依照主要成本定价法,菜肴销售价格=()。

单项选择题 以中餐零点菜单为例,制定不同种类菜肴的成本率,冷盆为()。

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