判断题 根据配菜物件分类，配菜可分为热菜配菜和冷茶配菜两种类型。

判断题 广州菜涵盖的范围包括顺德、中山、南海、清远、韶关、湛江等地。

判断题 初步熟处理的成品中有熟透的，是可以直接食用的原料，如炸好的干果。所以初步熟处理等同于正式烹制。