单项选择题
冷冻干燥的设备投资及操作费用较高，生产成本较高，为常规干燥方法的（）
A.1~2倍B.2~5倍C.8~10倍D.10~15倍
单项选择题 有关食品物料干燥恒速阶段的正确描述是（）
单项选择题 不管采用何种干燥方法，都涉及两个过程，即将热量传递给物料以及从物料中排走水，加速热与湿的传递速率，即干燥的主要目标是（）
单项选择题 水分活度是指食品在密闭容器内测得的蒸汽压与同温下测得的纯水蒸汽压之比，Aw值的范围在（）
