填空题 牛乳除了本身具有特殊的香味，还有（）气味。

填空题 乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和（）。

填空题 乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。