单项选择题
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。
A.面坯会变干燥，不易成型 B.面坯会变硬，不易成型 C.面坯极易变软，影响操作 D.面坯会出油、上劲，影响品质
单项选择题 清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。
单项选择题 果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。
单项选择题 汉堡包胚的质量标准是色泽金黄，（）。
