问答题
大豆蛋白质的组成是什么？
通过超速离心分析，大豆蛋白质可分为2s、7s、11s、15s 4种组分（s为沉降系数）。调pH值4.5—4.8，有75%......
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问答题 什么叫油脂氢化？影响氢化反应的因素有哪些？
问答题 碱炼法脱酸的基本原理及其影响因素。
问答题 简述水溶剂法制油的特点、机理。
