单项选择题 菜点质量评价包括内在质量标准和（）两个方面。

单项选择题 能为人体提供能量，参与氧气运输，促进肌肉收缩作用的营养素是（）。

单项选择题 菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量，菜点加工、配份和（）。