单项选择题 菜点生产阶段主要是控制申领原料的数量和质量，菜点加工、配份和（）。

单项选择题 菜点外围质量要求主要体现在两个方面：一是要求餐厅能够提供给顾客品尝美味菜点的最佳环境，二是提供合理而完美的（）。

单项选择题 宴会菜品生产过程的特点是（）。