判断题 拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。

判断题 鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取内脏的方法加工。

判断题 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。