判断题 芦笋在制作菜肴时不宜加热过度，以免造成维生素的损失。

判断题 原料中结合水的含量的高低对原料的储存保鲜影响很大。

判断题 韭菜又名草钟乳、扁菜和懒人菜，是很多面点馅心的上乘原料。