判断题 在进行前腿剔骨加工时，应有肌肉间的肌膜处及近骨骼处剔开，以保证肌肉的完整。

判断题 猪肉的二分体就是带皮带骨的整形肉片。

判断题 鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的脊背部，其腹部肌肉层相对较薄。