问答题
金枪鱼肌红蛋白氧化速度比哺乳动物大的多的原因是什么？
1、Mb 的稳定性比哺乳动物的差的多；2、肌肉中的糖原转变为乳酸，降低了pH，导致高铁肌红蛋白（metmyog......
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问答题 暗色肉与普通肉相比有哪些特点？
问答题 构成鱼类甘油三酯的主要脂肪酸有哪些？
问答题 鱼肉中的磷脂主要有哪几部分组成？
