判断题 对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字，这类客人一般在价格、品种上比较计较。

填空题 餐饮服务的（）决定了餐饮服务既不可能储存也不可能外运。

填空题 脑力劳动者需补充（）以供脑细胞的需要，故脑力劳动者食谱可考虑甜点的安排。