判断题
在蒸馏操作过程中，要控制小火馏酒，因为己酸乙酯是水溶性的，其馏出量与酒精浓度成反比；只有小火馏酒，才能使较高浓度的酒精在甑内停留时间延长，这样，酒精中溶解的己酸乙酯等醇溶性香味物质就多。
错误
单项选择题 摘酒时要控制流酒温度一般应在（）左右，不超过30℃。
多项选择题 在实际生产过程中，生产现场中如何避免青霉菌感染？（）
单项选择题 甑内加浆时，要求浆水温度不低于（）。
