单项选择题
关于食品解冻的方法，正确的是（）。①微波炉少量解冻②烹饪过程同时解冻③冻肉放在4℃冷库内解冻④冻肉放在加工间内解冻⑤冻肉用流动水解冻⑥将冻肉放在储水池内解冻
A.①②③④⑤B.①②③④⑤⑥C.①②③⑤D.②③④⑤
单项选择题 危险温度是指大部分细菌能够生长繁殖的温度，其范围是指（）。
单项选择题 以下可以防止交叉污染的方法是（）。①切完生肉后刀和砧板先消毒后再用于切熟食②切水果与切卤肉的刀具分开③包完饺子后直接去帮顾客切烧鸭④生食与熟食分开区域保存⑤处理完垃圾后立即去包饺子
判断题 消杀过程及结果需进行记录，并进行存档。（）
