单项选择题 蟹肉出壳的方法之一是去掉腹甲、蟹壳及腮，清除杂物后，将蟹从（）切开，然后取出蟹黄和蟹肉。

单项选择题 胡椒沙司由布朗沙司、胡椒碎、炒葱头、蒜末烹入白兰地和（）制成。

单项选择题 冷红菜头汤的口味是清香，酸、甜、咸、（）。