填空题 日本称为“酵素”的东西，中文称为酶，英文则为Enzyme，是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的（）与（）。

判断题 酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

判断题 α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。