判断题
成型的动作要慢。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 清酥一般为210~230℃高温进炉,底火可以稍高些。
判断题 清酥制品擀制面坯时,用力要猛。
判断题 清酥类折叠次数不宜过多或过少。