单项选择题
烧卖皮要求形似荷叶,()略厚,圆形,饮食业称其为“荷叶边、金钱底”。
A.外圈B.中间C.半边D.底部
单项选择题 擀面杖有()等不同形状,根据尺寸可分为大、中、小三种。
单项选择题 冷水面团调制,由于面粉中的蛋白质是在冷水条件下生成()的,因而必须用冷水和面,才能保证冷水面团的特点。
单项选择题 和面机又称拌粉机,主要用于拌和各种()料,它是利用机械运动将粉料和水或其他配料拌和成面坯。形式有铁斗式、滚筒式、缸盆式等。