单项选择题 （）冷菜是在厨师加工制作的冷菜，主要是烤、焖、烧的畜肉、禽肉等，其制作方法与热菜的制作方法相同。

单项选择题 冷肉类冷菜多用于大型宴会及各类（）。

单项选择题 （）一般适用于各种蛋白质较高的禽类、畜类、水产及蛋类。