单项选择题 检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

单项选择题 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

单项选择题 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。