判断题 酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

判断题 酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

判断题 α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。