判断题 从加工的角度来讲，小麦含水过高、过低都不利于加工，因此，小麦入磨前必须进行水分调节，以保证小麦的最佳含水量。

判断题 一般软麦的面筋质含量高而且品质好。

判断题 麦胚具有极高的营养价值，可在生产过程中将其提取加以综合利用。