单项选择题 食品的直接冻结的优点有（）

单项选择题 食品冻结曲线是食品冻结时的温度曲线，以（）为纵坐标，以冻结时间为横坐标，在普通坐标图上作得的一条曲线。

单项选择题 在冷却、冷藏时，某些果蔬的品温虽然在冰点以上，但当温度低于某一温度界限时，果蔬的正常生理机能受到障碍，失去平衡，称之为（）