单项选择题
由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
A.油脂成分 B.鸡蛋成分 C.面粉成分 D.蛋制品的品种
单项选择题 制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。
单项选择题 高筋面粉又称强筋面粉或（）。
单项选择题 焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。
