单项选择题
葡萄花刀选用带皮草鱼肉，呈（）度对剞，深度为（），刀距为（）厘米
A.30，4/5，1 B.60，3/5，1.5 C.45，4/5，1.2 D.50，4/5，1.3
单项选择题 鲍鱼去除黏液的方法为（）
单项选择题 对鲜活的小鲨鱼，要用（）的水烫泡，再煺沙、破腹、去腮、洗涤等。
单项选择题 猪肚初加工时应（）焯水
